LA QUINOA, ¿ESTÁ DE MODA?

LA QUINOA  ¿CEREAL O SEMILLA?
Porque hay tanta simpatía por  éste alimento?
¿ De donde procede? 




Es una semilla originaria de America del Sur, de los pueblos andinos.

Lleva en nuestra cocina desde 2013, relativamente poco tiempo.

Es un rico alimento con ocho aminoácidos indispensables para el ser humano, lo que le convierte en un alimento sano y de fácil digestión.

Su componente principal son los hidratos de carbono, cuyo componente es el almidón. la quinoa es apta para diabéticos, al ser un alimento de hidratos complejos se asimila lentamente sin presentar picos de glucemia.

No tiene gluten, así la pueden comer los alérgicos a éste producto 

Los granos se preparan cocidos; en quince minutos están hechos.

Los copos de quinoa se  usan mezclados con zumos, leche, yogur.

La quinoa es una semilla, pero también se considera un cereal.

Tiene proteínas y grasas, pero éstas son insaturadas.

Tiene Omega 3 y Omega 6, por lo que es muy buena para prevenir el colesterol.

Posee hierro, cinc ,vitaminas, B 12. 
Al tener abundante fibra, combate el estreñimiento.
Parece un "don del cielo" no es extraño que esté  muy presente en las dietas modernas. "los jóvenes saben lo que hacen", leen se enteran, viajan y toman nota de los productos que sanos y saciantes.

Antes de ponerla en mis comidas he decidido enterarme y por ello lo comparto . Me parece un alimento muy interesante que nos beneficiará mucho.

Con tantas ventajas,comprendo que efectivamente, esté "de moda"

HIERBA LUISA, Planta estomacal

Me he encontrado en una interesante revista un catalogo de plantas digestivas . Me gustaría compartir algunas para que os sean útiles en situaciones de malestar estomacal.
Esta es la primera.




HIERBA LUISA.
Nuestros abuelos la tomaban a menudo cuando tenían problemas.
La usaban para calmar los nervios y el dolor de estomago.
El aceite esencial de sus flores tiene efecto carminativo y antiespasmódico, que lo hace ideal para devolver el apetito, facilitar la expulsión de gases, frenar las diarreas y reducir el dolor de los espasmos intestinales.
También es útil para la tensión nerviosa, ansiedad y depresión.
En infusión se recomiendan tres tazas al día
Apenas presenta contraindicaciones.





 Una receta de la abuela contra el dolor de estomago es esta:
20 g de hierbaluisa. 20 g de manzanilla. 20 g de rabo de gato. 20 g de hinojo.
Una cucharada de la mezcla por taza de agua. Echar en un cazo de agua hirviendo, manteniendo en reposo 10 minutos
Se cuela y ese endulza con miel. 
Es  bueno tomar una taza después de cada comida.

TOMILLO PARA EL RESFRIADO

Deberíamos tenerle a mano en invierno.

Es un buen expectorante, indicado en afecciones de nariz y garganta.

Así lo aconsejan en importantes revistas de actualidad dedicadas a escribir sobre salud.

Nos dice que el tomillo tiene: flavonoides, ácidos fenólicos, timol y saponinas, que le confieren sus virtudes desinfectantes de todo el sistema respiratorio.

Es válido incluso para niños pequeños y personas delicadas, pues es una de las plantas con mayor poder antiséptico que menor irritación provoca en las mucosas.

 A nivel preventivo, una taza de infusión al día nos ayuda a no tener contagios en el trabajo o en el colegio.

Para ello, vertemos sobre agua hirviendo una cucharadita de sus hojas secas, lo dejaremos reposar durante diez minutos en un recipiente tapado,para finalmente filtrar y añadir un poco de miel para endulzar.

 Si ya tenemos el resfriado el tomillo nos ayudara a minimizar los síntomas relacionados con , laringitis, bronquitis rinitis, tos, etc.

REALIZAR GARGARISMOS 

Se puede calmar las molestias en la garganta  y desinfectar, realizando gárgaras varias veces al día con una infusión concentrada de tomillo. Se usan dos cucharadas de la planta seca por cada taza de agua.

 SE PUEDE PREPARAR UNA INFUSIÓN y añadir zumo de limón con una cucharada de miel .

Debemos beber lentamente con una pajita para que llegue bien a la garganta y consiga aliviar la irritación.

PODEMOS USAR LA TINTURA.

Es mas cómodo, Se recomienda tomar 20 gotas tres veces al día, disueltas en un vaso de agua.

PARA LA TOS

Preparamos  un jarabe:

Se cuecen 8 cucharadas de tomillo seco en 400 cl. de agua 3 o 4 minutos. Se deja reposar un cuarto de hora y se filtra el liquido. Se pone al fuego y se añaden 200 cl. de miel de eucalipto. Se remueve hasta un poco antes de que hierva. 

Guardar el jarabe en un frasco de cristal, protegiéndolo del sol

Debemos tomar una cucharadita al sentir picor o irritación, hasta 12 veces diarias (adultos) los niños seis veces y los pequeños tres.

EL FRÍO AYUDA A LOS RESFRIADOS

Parece buen método, ¿No es cierto? Se ha conocido desde siempre la buena solución que ofrece el tomillo para el resfriado. Espero que os ayude.

RECETA DE PAVO RELLENO

Una comida típica de Navidad en España

¡El Pavo!

😊😋

El pavo se suele comer en Navidad en nuestro entorno, Es adecuado para muchos comensales, no es caro y resulta muy apetecible.
👩
Lo encargo días antes en mi tienda favorita. Generalmente  compro una pava de tres kilos, limpia y con sus huesos.

El día anterior al asado, hago un machacado de ajo y perejil junto con una copa de jerez semiseco o bien, cualquier otra bebida parecida,impregnándolo por dentro y por fuera, dos o tres veces.


Lo dejo en el frigorífico toda la noche.
Al día siguiente por la mañana, preparo el relleno.
Los ingredientes del relleno son  éstos:
Para una pava de 3 kilos aproximadamente:

Un kilogramo de carne picada; tres cuartos de kilo de ternera y medio de cerdo.
150 gr de albaricoques desecados,

150 gr de ciruelas "pasas"
150 gr. de uvas "pasas" sin hueso
2 manzanas reinetas.

Para el pavo:

1 copa de jerez "semiseco"

Un kilo de panceta en tiras,

3 ajos, perejil
sal
aguja e hilo de cocina 
Una cebolla

Carne  de ternera y cerdo picadas. Cebolla picada

Se fríe la cebolla a fuego lento.

Manzana picada,pasas,ciruelas secas, albaricoques secos

Sofreír la fruta con la mitad de la cebolla y un chorro de brandy

Sofreír la carne con parte de la cebolla. añadir sal

Rellenar el pavo con el relleno preparado. Salar el pavo

Coser con hilo especial pare rellenos

Cubrir con panceta y sujetar con palillos

Hornear durante tres horas cubierto con papel vegetal a 180 grados. De vez en cuando, Mojar con el caldo por encima

A las tres horas retirar  el papel y la panceta. Añadir mas caldo por encima y; dorar  durante 20 minutos hasta que la piel tenga un color agradable. ¡Ya está! adornar y ... ¡A la mesa!

SALSA BOLOÑESA

RECETA ELABORADA CON PRODUCTOS DEL MERCADO.CON ESMERO.

Realizada para la comida de la familia.






INGREDIENTES:

PICAR.

SOFREÍR.

AÑADIR BOTE DE TOMATE TRITURADO.

PONER UNA CUCHARADITA DE AZÚCAR

TRABAJAR CON LA CARNE PICADA.

CALENTAR EL ACEITE

SOFRÍR LA CARNE

AÑADIR EL TOMATE FRITO.

PONER UN POCO DE CALDO O AGUA.

AÑADIR LA SALSA A LA PASTA

EL JENGIBRE, NOS OLVIDAMOS DE ÉL Y ESTÁ PRESENTE EN MUCHAS RECETAS

Es una planta poco conocido en mi cocina. La verdad es que me da miedo echarla por si su sabor queda raro en mis platos. ¡Una tontería muy grande porque lo podría solucionar, echando un poquito en una parte y probar!, pero soy tradicional y no me han gustado las pruebas. Ahora es diferente. las nuevas recetas y sabores nos dan un montón de posibilidades.

Según el articulo de una revista dedicada a la cocina:  
El jengibre es una raíz aromática que se puede usar tanto en guisos como en dulces e infusiones.
-Da un toque especial al pescado.
Macerando unos filetes de rape, salmón o atún con un poco de jengibre fresco y piel de limón rallados, escurriendo el liquido y cocinándolos en una sartén antihaderente, hasta sellarlos y si, después añadimos el jugo de la maceración y obtendremos unas ricas rodajas de pescado muy saludable.
- Aromatiza el arroz. Se calienta un poco de aceite en una cazuela y se añade una cucharadita de jengibre fresco rallado, se remueve e incorpora el arroz. Se da unas vueltas y y se cubre con el doble de agua caliente. Cuando empiece a hervir, añadimos ralladura de limón. Salpimentamos y se deja cocer 15 minutos. 
-Infusión aromática: Se pone al fuego un cazo con una taza de agua, una cucharada de ralladura de jengibre y una rama de canela. Se deja diez minutos a fuego lento, se añade el zumo de medio limón y se cuela.
Hay muchas más aplicaciones las iré recopilando y probaré esta planta que me dará un sabor especial a mis platos.Espero que sea útil y sabroso el comentario.

LA NAVIDAD: LA COMIDA, Continuación

EL PAVO

No ha salido mal!!!

El alimento de los pájaros en invierno

Estoy dando vueltas y vueltas al tema. Me gustaría preparar  una comida de Navidad para mi familia que no estuviera cargada de entrantes. Considero una equivocación culinaria poner muchas canapés y no valorar los platos principales. A pesar de ello siempre me paso. Voy tratando de poner el entrante que le gusta a uno, el que le gusta a otro y así voy saturando  la mesa.

Lo más importante que cocinaré éste año es el pavo. Lo hago siempre y está muy rico pero es muy complicado.

¡Desde aquí ya huele rico!

Con un puré de manzana y un buen postre no sería necesario hacer nada más. El engorroso pavo relleno ya es bastante potente. El puré puede ser el paso para comer la sabrosa carne y su relleno. Lo acompañaría con tomatitos  y cualquier otro adorno, ahí está Internet, que me ayudará.

De postre me gusta hacer macedonia de frutas con sabor  tropical,quizá servida en una piña vaciada previamente; quedaría espectacular. ¿Y después? ¿que postre podría hacer, suave y dulce, que me salga bien? Lo mejor será un ligero flan que estará dentro de mis posibilidades culinarias y no empacha.

En principio ya está montada la cena de Nochebuena.

Junto a los turrones y otros dulces, está completa.

El menú es el tradicional. A mi familia les gusta el pavo, es ya una costumbre. Me cuesta bastante trabajo. Una Navidad  me cansaré y lo compraré relleno, seguro que no lo notan.

La semana anterior haré los encargos en mi mercado habitual y el día siguiente iré a recogerlo todo.

Serán unos días un poco más atareados y el día que tenga que cocinar, me dolerá  la espalda, pero habrá merecido la pena con tal de verles la cara cuando el pavo aparezca.

¿ SERÁ ÉSTA UNA NAVIDAD CLÁSICA?, ¿NEVARÁ?